اگر آرد در اثر تخمیر ترش شد چه باید کرد؟

اگر آرد در اثر تخمیر ترش شد چه کار کنم؟ موضوعات داغ و راه حل ها در سراسر اینترنت در 10 روز

اخیراً عدم موفقیت در تخمیر آرد به بحث داغ علاقه مندان به شیرینی پزی و خانم های خانه دار تبدیل شده است. به خصوص در محیط با دمای بالا در تابستان، مشکل ترشی ناشی از تخمیر زیاد خمیر به طور مکرر رخ می دهد. این مقاله داده‌های داغ کل شبکه را در 10 روز گذشته ترکیب می‌کند تا راه‌حل‌های ساختاریافته را در اختیار شما قرار دهد.

1. آمار داده ها در مورد مسائل تخمیر رایج در کل شبکه

2. سه علت اصلی ترشی تخمیر

با توجه به داده های کل شبکه، علل اصلی ترشی خمیر به شرح زیر است:

3. روش پنج مرحله ای برای درمان کمک های اولیه

1.خنثی سازی: 1-2 گرم قلیایی/جوش شیرین خوراکی اضافه کنید، به طور یکنواخت ورز دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

2.تخمیر ثانویه: مقدار مساوی از آرد جدید را مخلوط کرده و دوباره تخمیر کنید (برای تخمیر آهسته توصیه می شود در یخچال قرار دهید)

3.استفاده مجدد: نان های بخارپز شده از رشته فرنگی، نان خمیر مایه و سایر ماکارونی ها را که نیاز به طعم کمی ترش دارند درست کنید.

4.افزودن مواد کمکی: پودر شیر/شکر (نسبت 5 درصد) را اضافه کنید تا طعم ترش آن پوشانده شود

5.تبرید اضطراری: بلافاصله در یخچال قرار دهید تا فرآیند تخمیر به تاخیر بیفتد

4. جدول مقایسه اقدامات پیشگیرانه

5. چند نکته موثر که توسط کاربران اینترنتی آزمایش شده است

1.روش آبلیمو5 میلی لیتر آب لیمو را به هر 500 گرم آرد اضافه کنید تا مقدار pH را تنظیم کنید

2.قانون کنترل نمک: برای مهار باکتری های متفرقه، قبل از تخمیر 2 درصد نمک اضافه کنید

3.خمیر را با آب یخ ورز دهید: از آب یخ 4 درجه سانتیگراد برای کنترل دمای خمیر در تابستان استفاده کنید

4.جایگزین عسل: به جای شکر سفید از عسل استفاده کنید تا محیط تخمیر پایدارتری را فراهم کنید

6. مشاوره از نانوایان حرفه ای

استاد وانگ، شیرینی‌پز ارشد ملی اخیراً در یک برنامه زنده تاکید کرد: توصیه می‌شود برای تخمیر تابستانی از «روش سه چک» استفاده شود - هر 30 دقیقه یک‌بار بررسی کنید تا تغییرات حجم خمیر را مشاهده کنید؛ رطوبت محیط تخمیر باید در 75 درصد حفظ شود و در صورت ایجاد ترشی خفیف، 3 درصد برای صرفه‌جویی در کره به آن اضافه کنید.

با راه حل های ساختاری بالا، نه تنها می توانید خمیر ترش را ذخیره کنید، بلکه اساساً از شکست تخمیر نیز جلوگیری کنید. توصیه می شود این راهنما به خصوص جدول مقایسه فصلی را جمع آوری کنید تا در تهیه ماکارونی هیچ نگرانی نداشته باشید.